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与2000餐饮人齐聚北京,探讨连锁餐饮的品牌进化、组织变革

编辑:饶曼餐饮 时间:2019-09-05 15:43:49

2018年,中国市场营收规模已经超过4.27万亿,世界中餐业联合会等发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》指出,以近三年中国、美国的餐饮产业收入的平均增速预估,中国有望在2023年超过美国,成为全球第一大餐饮市场。

且随着第四次中餐出海潮到来,很多中餐企业已走上了全球化的征途。据世界中餐联合会统计,海外中餐厅约有60万家,涵盖了全球188个国家和地区。美团点评、瑞幸咖啡等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。

国际餐饮论坛

在新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻找增长动力,各种新技术和理念,不断被应用在门店管理、供应链环节。可以说,连锁品牌的竞争市场正在后移。

其实,不管是新餐饮向外的品牌升级,还是连锁餐饮向内的供应链变革,最终比拼的都是整体组织力的建设。因此,10月24日-25日,品牌升级·组织变革 GIIS 2019国际餐饮创新峰会”将与大家一起探讨四万亿新餐饮时代,国际连锁餐饮品牌的整体组织力建设。

本次活动拟邀顶巧餐饮执行长绍信谋、呷哺呷哺创始人贺光启、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国、北京华天饮食集团贾飞跃、眉州东坡集团董事长王刚、著名美食评论家董克平、Tim Hortons中国CEO卢永臣、台湾大成集团董事长韩家宇、九毛九创始人管毅宏、老乡鸡创始人董事长束从轩、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、澳门豆捞总经理盛笑华、喜茶创始人聂云宸、西少爷创始人孟兵、美菜创始人刘传军、蜀海CEO龚力、宋小菜创始人余玲兵、弘毅投资董事总经理王小龙等。

本次峰会为1+2构造,由10月24日国际餐饮会场、10月25日上午餐饮供应链会场、10月25日下午连锁餐饮会场构成,三场会议均为1000人规模。

供应链论坛

资本的流向可以帮助我们前瞻产业的发展趋势。梳理近一年多的餐饮行业的投融资事件,我们会发现资本的流向已经从餐饮品牌悄然转移至供应链服务。

根据亿欧整理,2018年至2019年上半年,中国大陆地区公开披露的餐饮业投融资事件有超过200起,投融资金额共计超过65亿美金,其中餐饮供应链及服务商的融资金额为57亿美金,投融资金额占比超过87%。

然而餐饮供应链在发展的过程仍然面临众多困惑。比如:餐企供应链管理理念落后;中餐食材复杂,难以标准化的需求;供应链的本身高、损耗大、品控难、人才短缺。

本次品牌升级·组织变革GIIS 2019国际餐饮创新峰会连锁品牌论坛供应链论坛深度聚焦这些问题,一一为你解答。

连锁餐饮论坛

四万亿的餐饮江湖中,连锁品牌正在扮演着越来越重要的角色。

2018年,餐饮市场整体规模持续扩大,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%,在资源不断整合的市场竞争中,餐饮百强企业内部两极分化日趋集中。2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%,而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。餐饮业走向连锁化的已是公认的大趋势。

在过去的一段时间,我们可以看到,一方面,各大菜系的正餐、火锅等大型连锁餐企品牌正在将目光转向二三线城市,寻找增量市场。另一方面,肉夹馍、炒饭、麻辣烫等街头巷尾的快餐小吃品牌正逐渐走向品牌化、并涌现出头部品牌。

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规模扩张前应该做好哪些准备?扩张的过程中面对直营和加盟两种模式如何抉择?如何做好加盟模式?餐饮品牌创新的方向有哪些?品牌升级·组织变革GIIS 2019国际餐饮创新峰会连锁品牌论坛将深度聚焦这些问题,一一为你解答。

 

 

内容来自亿欧